Preisgekrönte Weine und neuer Küchenchef
© Franz Gerdl
Weingut Taggenbrunn
Während das Anwesen im Winterschlaf lag, wurde hinter den Kulissen unter Hochdruck und neuer Leitung gearbeitet. Die Geschicke von Weingut, Burg und den beiden Hotels lenkt nun der studierte Tourismusmanager Martin Legat, den es nach Jahren in der Steiermark wieder in die Heimat gezogen hat. Zwischen Veranstaltungen, Gutsladen, Restaurant und Beherbergungsbetrieben kann es schon recht turbulent werden, doch Martin Legat freut sich über „den schönsten Arbeitsplatz, den man in Kärnten haben kann“ und darüber, „inmitten von Genuss, Natur und Kultur mit einem großartigen Team agieren zu können“.
Spitzengastronomie mit mediterranem Touch
Zu diesem Team zählt auch der neue Küchenchef, Paulo Pavlovic. Auf seiner neuen Speisekarte finden sich feine Gerichte vom Kärntner Rind, Schwein und Lamm, Entenbrust, heimische Fische, die mit mediterranem Touch zubereitet werden, aber auch vegetarische und vegane Speisen mit Pfiff. “Regionale Qualität mit einer Meeresbrise verfeinert”, so könnte man die kulinarische Handschrift von Paulo Pavlovic umschreiben. Der Topgastronom der in der klassischen wie auch der Spitzengastronomie gewirkt hat, stammt ursprünglich aus Kroatien und lebt seit zwei Jahren mit seiner Familie in Österreich. In Dubrovnik hat er bereits für Cristiano Ronaldo und den Schauspielstar Owen Willson gekocht.
Preisgekrönte Weinbegleitung
Auf die neuen Gerichten abgestimmt, gibt es die passenden Weinempfehlungen. Die Weine stammen allesamt vom eigenen Anbau, der sich über 45 Hektar erstreckt. Fünf davon wurden erst kürzlich bei der Berliner Wein Trophy, Deutschlands größtem und renommiertesten internationalen Weinwettbewerb, mit Gold bedacht, der Opus Sauvignon Blanc 2018 sogar mit großem Gold.
Kulturelles Rahmenprogramm
Nach pandemiebedingter Schließung und Instandhaltungsarbeiten, öffnen nun auch das Stadthotel “Die Zeit” wie auch die Burgtore für die von André Heller kuratierte multimediale Ausstellung “Zeiträume”. Neu ist die historische Dauerausstellung mit etlichen Fundstücken, wie Münzen, Keramiken, Werkzeugen und Waffen, die die Geschichte des Territoriums und der Burg, deren Entstehung bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht, veranschaulichen. Im Mai starten dann auch wieder die Taggenbrunner Festspiele mit einem vielseitigen und hochkarätigen Programm.
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