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Mortadella Ravioli

15. Juli 2023| von Michael Kurz| Lesezeit

So fein kann Mortadella sein. Lust auf eine kreative Variante der italienischen Teigware? Das Frierss Feines Haus-Küchenteam präsentiert eine köstliche Kombi aus Ravioli und Frierss Mortadella. Probier`s von Frierss!

Kreative Rezeptidee by Souschefin Marlene, Frierss Feines Haus : Mortadella Ravioli

Mortadella Ravioli (für 4 Personen)

Zutaten:

Die Zubereitung:

200g griffiges Mehl
3 Eidotter
1 Ei
Olivenöl, Salz
Fülle
300g Frierss Mortadella
fein würfelig geschnitten
100g fein gestiftelter Zwiebel (in Butter angedünstet)
2 EL fein gehackte Petersilie
60g Crème fraîche
20g Butter
Salz
Cayenne Pfeffer

Ei und Eidotter mit Salz und Öl in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren. Nach und nach das Mehl dazusieben. Die Masse mit den Händen so lange verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Danach in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig mit griffigem Mehl bestäuben und durch die Nudelmaschine dünn auswalken. Nudelteig auflegen und Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen. Nudelblätter al dente kochen.

Auf einem Teller das erste Nudelblatt in der Mitte platzieren, die Fülle darauf portionieren und mit dem zweiten Nudelblatt bedecken.

Als Garnitur eignen sich hervorragend Kräuterpesto, Mortadellacrumbles, braune Butter oder Pistazien.

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