Rezept der Woche: Schnelle Pasta mit Ajvar und Crème fraîche

Diese Paprika-Pasta ist ungefähr so schnell fertig, wie die Nudeln zum Garen brauchen. So fängt guter Urlaub an! Ein Rezept für den ersten Abend im Urlaub aus Stevan Pauls neuem Buch “Einfach Urlaub”: Sommerrezepte, die zu Hause, beim Camping oder im Ferienhaus gelingen!
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Schnelle Pasta mit Ajvar und Crème fraîche

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

Für 4 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl
  • 200 g Ajvar (milde Paprika-Paste aus dem Glas)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 350–400 g Penne-Nudeln
  • Salz
  • 100 g Parmesan, Pecorino oder Grana Padano
  • 150 g Kräuter-Crème-fraîche (wahlweise Crème fraîche)
Fertig in 15 Minuten: Zwiebel und Knoblauch halbieren, schälen, fein würfeln und in einer Pfanne im Öl glasig dünsten. Ajvar und Brühe hinzugeben, aufkochen und leise ohne Deckel köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung in kräftig gesalzenem Wasser garen. Den Käse reiben. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und noch heiß mit der Sauce vermengen. Mit Crème fraîche und geriebenem Käse garniert servieren.

 

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