Christine Schmölzer aus Villach empfiehlt ...

Wildleber-Omelette

 

Zutatenliste:

Die Zubereitung:

  • 500g Wildleber
  • 1 Zwiebel
  • Butter
  • Salz
  • Knoblauch
  • Pfeffer
  • 2-3 EL Majoran
  • 4 Eier
  • 6 mittlere Kartoffeln
Wildleber von den Sehnen befreien und für 10-12 Stunden in Milch legen (kühl). Danach faschieren. Zwiebel in Butter glasig werden lassen (auskühlen).  Leber, Salz, Knoblauch und Pfeffer, Majoran und Eier gut mischen. Kartoffeln reiben, ausdrücken und unter die Masse heben. Im heißen Fett kleine Omletten ausbacken.

Dazu können Petersilienkartoffel oder gemischter Salat gereicht werden.

 

 

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